デラウェアーの発酵管理中《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

デラウェアーの発酵管理中

今日は赤湯の運動会だったげんとも、昨日から今朝にかけて雨降りなので、中止になりました。一応、選手に選ばれていたので、心の準備はしったっけげんと…　午後になって晴れてきました。

日曜日と言えど、現在発酵している醪がタンク4本あるので、今日はその管理をしています。特に甘口に造るワインは、タイミング良く発酵を止めなくていけないので、毎日気が抜けません。今日は、2本のデラウェアーの醪の発酵を止めました。

画像は、発酵を止めるSO2を添加し、櫂を入れてるところです。『赤湯ヌーヴォー2008』になるタンクだっし。

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2008/08/31 13:42　(C) 大浦葡萄酒

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