▼ジュース仕込み2008(カベルネ・ソーヴィニヨン)
おらいで限定で出しった『カベルネのジュース』。赤ワイン用高級ぶどう品種のカベルネ・ソーヴィニヨンをワインさすねで、極一部を贅沢にジュース用に搾ってます。
昨日カベルネを破砕してから煮て、今日搾って詰めました。2008年産のカベルネは例年以上の糖度なので甘味があり、欧州系赤ワイン用のぶどう特有の渋味があって今年のもおいしく出来そうです。
差し当たり、今日は瓶詰めして、これからの冬場の温度で自然冷却を行い、酒石を除去して、来春出荷します。
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2008.10.22
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