▼ワイン仕込み*ベリー・アリカントA(2009年9月6日)
昨日仕込んだベリー・アリカントAのタンクだっし。
発酵初日から約1週間から10日間ほど、赤ワインの場合は櫂入れという作業があります。画像は櫂入れと同じようなことで、発酵液をポンプで循環させ、皮、種、実に浸すポンピングシャワーという作業。この作業をすることで、皮から色が出て、種からポリフェノールが抽出されます。あと、醪の表面の雑菌の繁殖を抑えます。
今日からしばらくの間、毎日行います。
公式HP
大浦ぶどう酒の商品
大浦ぶどう酒クーポン券(来店用)
→画像[大 中 小]
→大浦葡萄酒
2009.09.06
→トップページ
(C)e-okitama.net
