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▼旅館エビスヤの仕事道具

京都の錦市場に料理に使う道具屋さん『有次』本店があります。
私の修業時代から使っている包丁もこちらのものを使わせて戴いています。
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→旅館エビスヤ
2010.02.19

何百種類の包丁
包丁は長さ・厚さ・形・重さと色々あり一つひとつ作り方ももちろん異なります。

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私が長年使っている道具相談に乗ってくれる南君です
南君も一つの仕事を忠実に仕上げていくプロフェッショナルです。
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道具に名入れをして頂いてます。

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京都の街中の錦市場

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風情のあるお漬物屋さん
狭い通路に店が並んでいます。
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京都河原町
一つのものを使う側の気持ちになり追求して作っていくプロフェッショナル！
何の仕事でも同じですよね。
包丁！大事に使わせて頂きます。
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