▼ベリー・アリカントA引き抜き(2012年9月27日)
今日はこの前仕込んだ2回目のベリー・アリカントAの引き抜き作業をしました。
だいたい1週間ちょい醸し発酵を行った後、醪から液(ワイン)を引き抜いて液(ワイン)だけを違うタンクに移します。おらいの場合、ワインを半切りタンクで受けてざるで濾しながらポンプで送ります。
後は、液状でもう少し発酵を続け、場合によっては乳酸発酵(マロラクティック発酵…MLF)も行ないます。
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2012.09.27
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