▼晴れ、ときどきピザ職人４
ピザ生地仕込み終了なう。
涼しくなってきたとはいえ
やはり火を使う仕事は汗をかく
いつも生地を発酵させたあと
生地を成型し、焼成するのだが
夏に比べるとかなり成型の工程が楽になった
夏はやはり生地がだれやすい
丸く成型するのは至難の業だったが
かなり楽になった
それと湿気も少なくなったせいか
生地が台にくっつきにくくなった
こういうことでも季節を感じてしまう今日この頃
秋はピザのトッピングのバリエーションが増えるなあ
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2012.10.16
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