今日は月曜日、午後から山形調理師学校で、イキの良い若い衆相手にお菓子の実習です。

今月はクリスマスもあるのでケーキ三昧です。

今日は苺のムースを閉じ込めたフレーズというドーム型のケーキです。

写真だと見にくいのですが、表面には苺のスライスを敷き詰め、

ミルクナパージュで艶出ししてます。

昨日試作したものが今日は家族のおやつになります。

毎週こんな感じで、みんな血糖値上がり気味、困ったもんです。