高畠町/高畠産コーラルラビ《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

高畠産コーラルラビ（こーらるらび）

今日の朝、二井宿の直売所で売ってた「コールラビ」という珍しい野菜があったので買って来ました。

カブと大根の中間のような味がしますね。おもしろい。
蕪に似た野菜で調理法はスープ、漬物、煮物と幅広そうです。

ウィキペディアより

コールラビ（学名：Brassica oleracea var. gongylodes、英名：Kohlrabi）はアブラナ科の越年草。球状に肥大した茎部を食用とする。
風味や食感はブロッコリーの茎やキャベツの芯にやや似るが、果肉部の率が高いため、柔らかく甘みがある。特に若い茎ではリンゴのようなさくさく感とみずみずしさがある。一般に直径5cmを超えるものは硬くなってしまうが、’Gigante’という品種では10cm以上の大きさでもよい食感を保つ。

2008/06/19 20:27　(C) 旅館エビスヤ

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