南陽市/ワイン仕込み2008(マスカット・ベリーA①)《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

ワイン仕込み2008(マスカット・ベリーA①)

今日は、約10トン近くのマスカット・ベリーAでワイン仕込みをしました。一日で10トンって言うど、おらいではかなり多い方だっし(*_*)　おっきな6,000L級のタンク2本分です。

赤ワイン用なので、除梗破砕して、潰した実を発酵タンクに直接入れます(画像)。酒母を造って、湧いたら発酵タンクへ添加すると、徐々に発酵が始まります。毎日櫂入れ(ポンピングシャワー)という作業があるので、旨いベリーAの赤ワインになるように気持ちを込めながら櫂を入れます。

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2008/10/11 23:17　(C) 大浦葡萄酒

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