高畠町/ゴーヤを漬けてみました!《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会
home 南陽市商工会 高畠町商工会 川西町商工会 東置賜商工会広域連携協議会について
ゴーヤを漬けてみました!
「ゴーヤを漬けてみました!」の画像
我が家のグリーンカーテンの役割も果たしてくれているゴーヤの棚。
夏の太陽を浴びて豊作です!!

実をつけるとすごい早さで大きくなり、食べるのが追い付かないほど。
せっかくたくさん実ったのでゴーヤのお漬け物に挑戦してみました。

何もしない生のゴーヤはとても苦いので、苦さを抑えるためにまずは下ごしらえ。

縦半分に切ってワタを取り出し、8ミリほどに切る。
塩でもんで冷水にさらす。
さらにもう少し苦みを抜くために軽く湯がく。

味付けも濃い方がより苦味が隠れて食べやすいかと思い、醤油漬けにしてみました。
醤油、塩、ザラメ糖、酒、酢、鷹の爪を鍋で煮立て、水気を切ったゴーヤに熱い漬け汁を注ぐ。
厚手のビニール袋に入れて密封します。
熱い漬け汁を使うと冷めた時に味が染み込んでくれて、重石をしなくても1日ほどで食べられるのでお手軽です。
荒熱をとって冷蔵庫へ。

翌日試食してみると、ほんのり苦みに甘辛醤油味とほんのり酸味、鷹の爪のピリ辛が合う一品になりました。
ご飯にもお酒にも合いそうです。

今日、早速お昼のお客さんに出してみました。
とても気に入ってくださった方がおり、とても褒めてくださるので大変嬉しくなりました。
作り甲斐があります。

我が家のゴーヤはまだ実を付けていますので、ご来店のタイミングが合えば、軒先のグリーンカーテンから採れた新鮮ゴーヤの漬け物がお蕎麦に付くかもしれません。


contents
information
南陽市、川西町、高畠町の地図 川西町の地図 南陽市の地図 高畠町の地図
参加者数
合計 112人
記事数
公開 9,803件 限定 2件
アクセス数
今日 5,983件 昨日 4,046件
合計 39,523,972件
member login
e-okitama.net/ケータイサイト
高畠町商工会
山形県東置賜郡高畠町大字高畠940-2
TEL:0238-52-0576
FAX:0238-52-0577

powered by samidare
system:network media
高畠町役場
高畠町観光協会
高畠望遠郷
みちのくおとぎ話
高畠町商工会青年部
東置賜商工会広域連携協議会 e-okitama.net