11月14日からの新メニュー紹介3…蓋物《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

11月14日からの新メニュー紹介3…蓋物

旨みを逃げないように小麦粉をまぶした鴨がおいしいです＾＾

丹泉ホテル新メニュー紹介第3回は
蓋物「鴨じぶ煮、海老芋含め煮、子茄子、菜花、粟麩」
です。

じぶ煮は鴨に小麦粉をつけ
だし汁に醤油、砂糖、みりん、酒をあわせたもので煮たものですが
小麦粉が鴨の旨みを逃がさず、汁にほどよいとろみがつきます。

それでも味の濃い鴨のこと、汁に旨みも加わり
それを吸った他の具の食感の違いとともにお楽しみください！