南陽市/ワインのQ＆A　③ロゼワインの醸造方法《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

ワインのQ＆A　③ロゼワインの醸造方法

大きく分けると３つに分けられます。１つ目は白ワインに赤ワインをブレンドする方法。２つ目は黒ぶどうを破砕した後、プレスする方法。圧がかかるので皮から色が出ると言う事です。３つ目は赤ワインの醸造過程である程度果汁に色が出てきたらぶどうの皮と種、果肉を取り除く方法。当然、そのままにしておくと赤ワインになります。要するにぶどうの皮、種から色や渋味等が溶け出て赤色になります。

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2010/07/30 20:13　(C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】

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