南陽市/ワインのQ＆A　⑦ワインは寝かせれば寝かせるほどおいしくなるのですか？《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

ワインのQ＆A　⑦ワインは寝かせれば寝かせるほどおいしくなるのですか？

必ずしもそうとは限りません。ワインのタイプや個性は、多種様々です。なかにはあまり寝かさずに飲んでもおいしいものが有ります。かと思えば、じっくり寝かせて初めて真価を発揮するものもあります。前者のタイプは、原料ぶどうの香り(アロマ)とフレッシュな風味が魅力です。後者のタイプは、貯蔵の過程でうまれた香り(ブケー)とまろやかな風味が楽しめます。ワインの世界は広く、ワインごとに熟成の必要度や期間、効果は異なります。したがって一概には「古いワインほどうまい」とは断定できません。

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2010/07/30 20:22　(C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】

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