南陽市/ワインのQ＆A　⑫ワインのキャップを切り取ったとき、コルク栓や瓶口にカビなどがついてる事がありますが？《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

ワインのQ＆A　⑫ワインのキャップを切り取ったとき、コルク栓や瓶口にカビなどがついてる事がありますが？

ワインの栓にはコルクが多く使われています。このコルク栓をボトルの中に打ち込んだときの勢いで、ワインが外に吹き出す場合があります。また、コルク栓から液面の空間が極度に狭いため、わずかな温度上昇でもワインの体積が膨張し、栓の頭部ににじみ出すことがあります。吹き出したりにじみ出したりしたワインに、酒石の結晶が出たり、空気中のカビが繁殖したりするのです。しかし、汚れを拭き取っていただければ問題ありません。お客様に出す場合はデカンタすることをオススメ致します。

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2010/07/30 20:44　(C) 南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】

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