南陽市/キャンベのＭＣ発酵《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会
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キャンベのＭＣ発酵
金渓ワイン製造の佐藤和洋です。
キャンベルアーリーのＭＣ発酵2日目です。
デラウェアよりぶどうの皮が厚いので、ぶどうがなかなか潰れません。
少し下の方に果汁が出てきましたが・・・
デラウェアワインのほうは、酵母を添加したような勢いはないですが、ぶどうに付着酵母で日々少しづつですが、発酵しています。
マセラシオンカルボニック（MC）発酵とは？
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2010/08/28 16:52 (C)
南陽市のワイナリー金渓ワイン【佐藤ぶどう酒】
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