樽平酒造見学その②《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

樽平酒造見学その②

前回の記事からかなり間が開いてしまいましたが続きです(^_^;)。

こちらは「酒母（しゅぼ）」と呼ばれるもので、その名のとおり酒の元になるものを作っています。

酒母とは、、水と蒸米と米麹を混ぜ合わせ、その中で純粋な酵母を育てたものです。

そして、この酒母を造る際暖めながら作るのですが、樽平さんでは「木暖気（きだき）」という昔ながらの道具を使用しています。

現在では電気を使用した酒蔵さんが圧倒的に多いそうですが、この「木暖気」を使うことによって電気と違いゆっくりと優しく温まるそうです。