川西町/★味よし「お好みに合わせて？？」《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

★味よし「お好みに合わせて？？」

●いつもご来店下さるお客様からは、「今日は何かあっかい？？」なんて、板長にも気軽にお声をかけていただくことが多くなりましたね♪

こちらは、たらの芽と長ネギを炒めて、中華風にあんかけをしたちょっとスパイシーな感じの一品に仕上がりました。が・・・！「お酒のつまみになるモノで」とのリクエストからか、板長、ちょっとお味が濃い目になってしまったそうです（笑）お客様の年齢やお好み、他にお召し上がりのお料理に合うのか？などなど、おまかせでご用意させていただく時には、それはもう、頭の中でいろんな事を考えているのだそうです。御代をいただいて作るプロなのですからそうですよね。（・・・家庭で、私が適当に作るのとは違うんだ！！といつも言ってますので・・・ハイハイ・・・）

「うん、旨い旨い！！けど・・・、ちと濃いか～？」（笑）
「あ～・・・ス、すみません！」（汗）

久しぶりに焦った板長を見ました（笑）が、お客様も嬉しそうに笑って、ご愛嬌？というか、それもまた、一つ。
「今日は、たまたま♪濃く感じたかも」なんて。ありがとうございました。次回は、ドンピシャのオススメをリベンジさせていただきますので。

こっそり、ブログに書き込んでいる私をひどいヤツだ！！と言う目で見ていますが（笑）

違うんですよ・・・。失敗やミスはダメですけど、そうじゃなくて、お客様の好みに合わせようとしての努力もしていることをお伝えしようと思ったところです。ご信頼いただいて、ご用意させていただく・・・その繰り返しで、お客様のお好みを知り、また「おいしいね♪」と笑顔のご褒美をもらう。皆様のご満足につながるように・・・。

毎日、手を抜かずにコツコツと仕込みをしている板長を見ていて、絶対に板前さんにはなれないと、適当大好きのひどい私は思っていました（苦笑）（※ちなみに、板前さんの奥さんは料理が上手そう♥・・・そう？とかの都市伝説的なデマは今後一切流さないで下さい！）

いつも味見だけ担当（笑）・・・横でケチをつける役目の私は、ちゃんと自分をわかっておりますので。

日々、精進！！今日も頑張っていきたいと思います♪

2012/03/28 14:36　(C) 和膳味よし｜山形県川西町の会席・割烹料理店～季節の和食をご堪能下さい

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