川西町/晴れ、ときどきピザ職人6《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会
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晴れ、ときどきピザ職人6
寒くなって温かいものが恋しくなる今日この頃、
チャレンジショップ「ぼーの&小松屋」では
冬場もピザの売り上げは好調のようだ。
季節も変わり、仕込みの段取りも少し変える
生地に加える水も夏場は常温で良かったが、
冬は発酵が進まないので水を人肌くらいに温めてから加える。
そして、発酵時間も夏場より少し長めにする。
オーブンの余熱時間もちょっと長めにするなど、
季節によっていろんな条件を変えながらやっていくのも
楽しみの1つである。
2012/12/06 11:42 (C)
陽Cafe(ひなたカフェ)|亥子屋商店(いのこやしょうてん)
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