晴れ、ときどきピザ職人６《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

晴れ、ときどきピザ職人６

寒くなって温かいものが恋しくなる今日この頃、

チャレンジショップ「ぼーの＆小松屋」では

冬場もピザの売り上げは好調のようだ。

季節も変わり、仕込みの段取りも少し変える

生地に加える水も夏場は常温で良かったが、

冬は発酵が進まないので水を人肌くらいに温めてから加える。

そして、発酵時間も夏場より少し長めにする。

オーブンの余熱時間もちょっと長めにするなど、

季節によっていろんな条件を変えながらやっていくのも

楽しみの１つである。

2012/12/06 11:42　(C) 陽Cafe（ひなたカフェ）｜亥子屋商店（いのこやしょうてん）

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