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晴れ、ときどきピザ職人「発酵る(ふくれる)」《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

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晴れ、ときどきピザ職人「発酵る(ふくれる)」
昨日いつもどおりピザ生地30枚の仕込み

だが、昨日の気温は30度超え!

しかも湿度が異常に高い!

こねの作業が終わった生地を比較的涼しい場所に置く

それでもいつもより発酵が早い

普段より気持ち加える水を少なくしたが、

それでも生地が少しべたつく



粉を少しづつ加えて調整

こういう日は成型もやりづらい



やはり手や麺棒にくっつきまくる


しかも調理場の温度もどんどん上昇

30分後にはすでに汗だく(~_~;)


いや〜〜、これからの時期は仕込が大変だあ(ーー;)





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