今日は月曜日、午後から山形調理師学校で、イキの良い若い衆相手にお菓子の実習です。
今月はクリスマスもあるのでケーキ三昧です。
今日は苺のムースを閉じ込めたフレーズというドーム型のケーキです。
写真だと見にくいのですが、表面には苺のスライスを敷き詰め、
ミルクナパージュで艶出ししてます。
昨日試作したものが今日は家族のおやつになります。
毎週こんな感じで、みんな血糖値上がり気味、困ったもんです。
