メンバー紹介/有限会社あっさり《eおきたまネット》東置賜商工会広域連携協議会

旬菜料理「あっさり」　伝統100年の牛すじ煮込み

事業所名	有限会社あっさり
代表者名	近野俊二
業種	飲食
郵便番号	〒999-0121
住所	山形県川西町上小松1644　[地図]
電話番号	０２３８-４２-３２５４
FAX番号	０２３８-４２-３２５４
ＵＲＬ	http://www.go-assari.com/

「旬菜料理あっさり」(有限会社あっさり)

当店は三代にわたり約百年、代々続く飲食店です。
当店名物「牛すじ煮込み」は、煮汁をつぎたしし続ける名物料理です。

JR米坂線、羽前小松駅前に店を構える「旬菜料理あっさり」。
もともとは風情漂う「大衆食堂＆飲み屋」でしたが、今は「多店舗販売＆商品開発」に力を注いでいます。
　中でも、伝統100年以上受け継がれた醤油ベースの秘伝のタレを使った「牛すじ煮込み」は看板商品。昭和の時代、仕事帰りに「あっさり」に寄って「牛すじ煮込みにコップ酒」がサラリーマンのお決まりルート＆定番メニューでありました。

　牛すじ煮込みの人気は多方面からあり、芸能界では、志村けん、ホンジャマカの石塚英彦、ギャル曽根のほか、食の研究の第一人者である東京農大の小泉武夫教授が絶賛し、県内外のファンが多く、平成２０年４月のＴＢＳメディアセンター「赤坂サカス」のオープニングイベントには山形県代表として出店販売したところです。
　現在は「昼が食堂、夜が居酒屋」のスタイルをとっており、昼は、牛すじ煮込み定食（どんぶり）を好む客が圧倒的に多く、夜は、牛すじ煮込みが酒の肴となり、山と海の旬の食材を使った料理が人気を誇っている。多店舗販売にも力を入れており、本店道路むかえには「ビアガーデン＆スポーツカフェ」を作ったり、米沢市内の百貨店「大沼デパート」でのテナント販売、三越仙台店の販売や県内イベント販売など、数多く取り組んできました。

　一方、商品開発においては、牛肉と秘伝のタレにこだわり、米沢牛煮込みまんじゅう「百選一まんじゅう」、日本一の牛まんじゅう「米沢牛ステーキまんじゅう」、「米沢牛肉巻き押し寿司」などの商品開発を行ってきました。また、「惣菜＆スウィーツ」の概念を入れ、川西町の特産物、在来種「紅大豆(べにだいず)」を使ったまんじゅうの販売のほか、山形県が推奨する「やまがた地鶏」の商品化、ランチやコースメニューの開発販売なども手がけています。

◆住所
　〒999-0121 山形県川西町上小松1644地図

◆TEL　0238-42-3254
◆FAX　0238-42-3257
◆公式サイト 「あっさり WEB SHOP」

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